茉莉花
茉莉?qū)儆诓皝?lái)品，早在2000年前的西漢，茉莉從遙遠(yuǎn)的古羅馬，經(jīng)海上絲綢之路來(lái)到福州。由于福州獨(dú)特的地理和良好的氣候，茉莉從此在福州落地生根，并被廣泛種植。在我國(guó)的古籍文獻(xiàn)中，最早記載茉莉花的資料，是漢朝陸賈寫(xiě)的《南越行紀(jì)》，在這本書(shū)中記述：“南越之境，五谷無(wú)味，百花不香，唯茉莉花特芳香者，緣自別國(guó)移至，不隨水土而變?！钡搅藭x朝嵇含所撰的《南方草木狀》記載：“茉莉花，皆胡人自西國(guó)移植于南海?！币陨蠞h晉時(shí)期的資料中所稱“南越”“南?！?，就是指古代的福建與廣東一帶地區(qū)。而現(xiàn)在的福州大地，早就成為我國(guó)最主要的茉莉產(chǎn)地了。在陳傅的《甌冶遺事》有記載：“果有荔枝，花有茉莉，天下未有?！蹦纤翁亓嚎思摇洞疚跞街尽吩唬骸澳?，此花獨(dú)閩中有之。夏開(kāi)，白色妙麗而香?！备Ｖ轂跎街两袢员Ａ舯彼文觊g福州太守蔡襄的題刻“天香臺(tái)”，這里的“天香”就是指茉莉花。寓意淡雅、高潔、君子之風(fēng)的茉莉，福州人競(jìng)相追捧，并以各種形式栽培。福州烏山上保留著北宋名士湛俞頌福州烏石山詩(shī)：“茉莉曉迷瓊徑白，荔枝秋映綺筵紅?！本忘c(diǎn)出烏山遍栽茉莉、荔枝的勝景。清朝描寫(xiě)福州為“山塘日日花城市，園客家家雪滿田”，建新、上街鎮(zhèn)被稱為花鄉(xiāng)和花嶼。
福州人引種茉莉花由來(lái)已久，無(wú)論數(shù)量和質(zhì)量，均居全國(guó)之冠。宋張邦基《閩廣茉莉說(shuō)》記載：“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉花為眾花之冠，至暮則尤香，今閩人以陶盎種之?！碑?dāng)時(shí)茉莉花主要還是當(dāng)作觀賞花卉，種植在“陶盎”之中。但是這時(shí)民間已經(jīng)把茉莉花當(dāng)作“香料”來(lái)妝飾自己的服飾了，宋張劭詩(shī)中有“綰成一點(diǎn)珠球好，添上松鬟浴后妝”之句，所寫(xiě)的就是當(dāng)時(shí)的婦女用茉莉花放在自己浴后的頭發(fā)上，使頭發(fā)散發(fā)著花香。當(dāng)時(shí)也有人把茉莉花放在房間里美化香化自己的臥室，宋劉克莊詩(shī)中也有“一卉能熏一室香，炎天猶覺(jué)玉肌涼”之句，這也說(shuō)明早在宋朝，茉莉花就被民間當(dāng)作香料來(lái)使用了。
由于茉莉多在黃昏以后開(kāi)花，夜晚更香，朱熹有一首描寫(xiě)夜晚欣賞茉莉花的詩(shī)云：“曠然塵慮盡，為對(duì)夕花明；密葉低層幄，冰蕤亂玉英。不因秋露濕，詎識(shí)此香清？預(yù)恐芳菲盡，微吟繞砌行?！碧K東坡還根據(jù)茉莉花的這種夜晚的特性，給她另外取了一個(gè)名字，叫作“暗麝”。所以“暗麝”是茉莉非音譯的另一個(gè)雅號(hào)。
茉莉?qū)倌鹃乜?，為常綠亞灌木。一般株高只有二、三尺，莖柔枝繁，葉圓而尖。春、夏、秋三季都可開(kāi)花，分別稱為“春花”“伏花”和“秋花”?；ㄓ袉伟昊蛑匕曛?，均清香襲人。按花的顏色來(lái)分，又有紅、白兩種，而以白茉莉最為普遍，香氣也最濃郁。紅茉莉多藤生，香亦可人。又有單葉和復(fù)葉之分，而以單葉株小花繁者為貴。
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