這些食品安全知識護(hù)您“粥”全
說起臘八節(jié)的習(xí)俗，很多人首先想到，喝臘八粥和吃臘八蒜，為幫助消費(fèi)者科學(xué)食用臘八粥，特作如下消費(fèi)提示：
臘八粥也叫七寶五味粥，多由大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）等食材熬制而成。在食材搭配上，建議在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。粗細(xì)搭配既可以增強(qiáng)口感，又有利于攝取更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，并含有豐富的賴氨酸，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養(yǎng)互補(bǔ)。同時，適量添加堅果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味，但如果是給老人及兒童食用，建議提前取出食材中的硬核。消費(fèi)者購買熬制臘八粥所需食材時應(yīng)選擇商超、農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)渠道，購買無霉?fàn)€、無變質(zhì)、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損。
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養(yǎng)均衡。但對于特殊人群在食用臘八粥時，也應(yīng)有所注意：
?。?）糖尿病患者盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當(dāng)增加雜豆類食材，有助于控制血糖上升速度。
?。?）對于消化不良者，應(yīng)選用少放或不放黃豆、黑豆等豆類的臘八粥。因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。
?。?）對于肥胖人群，應(yīng)選用少加白米等容易消化的食材和糖制成的臘八粥，可多加蕓豆、紅豆等種皮相對厚一些的淀粉豆類，既可使粥的質(zhì)地軟而不爛，又具有良好的口感和飽腹感。
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