福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告

日期：2024-04-12 15:39 來(lái)源：市局抽檢處
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根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《實(shí)施條例》等規(guī)定，現(xiàn)將我局近期開(kāi)展全市食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下：

　　本次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及14大類食品，包括食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、糖果制品、酒類、糧食加工品、肉制品、蜂產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、餐飲食品、速凍食品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、食糖，共抽檢203批次，其中合格200批次，不合格3批次。樣品信息詳見(jiàn)附件。

　　福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　一、菌落總數(shù)　　

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費(fèi)者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10萬(wàn)CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)1萬(wàn)CFU/g。

　　二、磺胺類(總量)

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)。動(dòng)物性產(chǎn)品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會(huì)導(dǎo)致人體的急性中毒,但長(zhǎng)期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

　　三、還原糖分

　　還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，其含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等。還原糖分超標(biāo)容易滋生微生物，使食糖易變質(zhì)?！秶?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冰糖》（GB/T 35883-2018）中規(guī)定，單晶冰糖(一級(jí))中還原糖分不得大于0.08g/100g。

　　四、干燥失重

　　干燥失重是食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，其與產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、微生物的生長(zhǎng)條件均有密切的關(guān)系。干燥失重超標(biāo)容易滋生微生物，使食糖易變質(zhì)。《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冰糖》（GB/T 35883-2018）中規(guī)定，單晶冰糖(一級(jí))中干燥失重不得大于0.25g/100g。

　　特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

　　福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2024年4月12日

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